明廚亮灶解決方案

概述：

實施“明廚亮灶”是指餐飲服務單位要將操作間、涼菜間等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使“后廚”可視、可感、可知。推行明廚亮灶工作是以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心、以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房，陽光操作”為主線、以食品安全風險較高的餐飲服務單位為重點、以“試點先行，逐步推進”為原則，督促餐飲服務單位切實做到守法經營、誠信經營，引導消費者參與監督，形成社會共治格局，切實保障廣大人民群眾飲食安全。

功能設計：

1) 視頻監控

在廚房各關鍵位置配置高清網絡攝像機，對后廚操作全過程及人員、環境24小時實時監控，同時通過NVR對視頻進行存儲。

2) 聯網監管

各餐飲單位前端視頻信息通過監控專網接入平臺，監管人員可通過監管平臺查看每個商家的實時畫面，對人員、環境、食物進行有效監控；

3) 本地存儲

前端攝像的視頻信號接入NVR實現存儲數據，錄像保存時間達到15天以上，以供事后調查取證；

4) 集中備份

監控中心可配置磁盤陣列對各餐飲單位重要點位錄像進行集中備份存儲；

5) 本地展示

在餐飲單位大廳配置顯示設備，將后廚操作畫面實時向顧客進行展示；

6) 業務數據疊加

系統支持在倉庫等區域配置溫濕度傳感器，監測溫濕度情況，并將數據疊加在監控畫面上，通過單個界面就能顯示全部業務信息，避免了反復切換的麻煩。

7) 互聯網開放

系統支持選擇視頻點位將其共享至視頻云，讓公眾能通過互聯網查看相應的點位的實時視頻畫面；視頻云客戶端向公眾開放注冊，同時也可以提供視頻云客戶端SDK，客戶可基于SDK自行開發公眾展示客戶端。

8) 電子地圖

在地圖上顯示商家的位置和信息，并調出相應的監控點位,支持報警閃爍等。

9) 移動執法

支持單兵執法設備，滿足執法人員上門檢查需求，可通過3G/4G/WiFi網絡接入到系統，支持拍照、錄音、錄像，提供語音對講，實時執法情況，保證食品安全執法的時效性。

10) 智能報警

采用智能分析和視頻質量診斷，如區域入侵、移動偵測等行為分析功能和檢測圖像丟失、噪聲、雪花和偏色等圖像診斷功能，在第一時間發現問題并發出報警，有關部門和人員可迅速反應，把事故損失控制到最小范圍，本系統24小時可靠工作；

11) 報警聯動

平臺接收對應報警后，實現對報警信息的短信、郵件和聲音等多種提醒手段進行告知；

12) 手機查看

系統支持用戶通過移動終端隨時調閱平臺和前端的視頻、接收報警信息；

13) 管理功能

管理人員或授權訪問人員，能通過訪問系統，實時預覽監控畫面、回放歷史監控圖像、下載監控資料等；

14) 平臺對接功能

平臺能與上下級監控平臺實現對接，開放相應的視頻調用和管理權限，實現應對突發事件的協同應急指揮。

精訊暢通明廚亮灶解決方案能夠監測油煙狀況，果蔬倉庫溫濕度情況，視頻監控后廚情況，廣泛應用于企業，餐飲后廚，校園等地區，讓群眾吃的安心，同時也有利于環保部門對餐飲的監督，促進智慧城市的可持續發展。