背景：

近幾年來，無論是食品生產企業還是餐飲單位，食品安全事件頻頻發生，食品安全問題成為公眾的關注焦點。就目前來說，許多食品生產企業和餐飲單位在日常的操作及服務上依然存在嚴重的不規范現象，在經營中的不誠信現象也非常嚴重，給消費者的健康安全帶來非常大的風險隱患。面對這種屢禁不止的不誠信現象，光靠監管部門的監管明顯不能起到很好的效果。食品生產及餐飲單位需要將關鍵環節透明化，讓公眾參與到監督環節，只有這樣才能真正保障公眾的食品安全。所以精訊暢通響應國家的號召，提出“明廚亮灶”解決方案，讓廚房在大家的視野中。

系統設計：

為了實現對分布在全市各個地方的食品生產企業和餐飲單位的遠程監管，監管部門可以建設一個統一的食品安全監管中心。在中心端配置中心存儲、大屏、統一的管理軟件，實現對各企業的遠程監管；同時，利用當前成熟的互聯網技術，監管中心可以將企業端的后廚視頻掛接到開放的視頻云平臺，讓公眾通過互聯網實時地獲取企業端的視頻信息。

系統功能：

1) 視頻監控

在廚房各關鍵位置配置高清網絡攝像機，對后廚操作全過程及人員、環境24小時實時監控，同時對視頻進行存儲。

2) 聯網監管

各餐飲單位前端視頻信息通過監控專網接入平臺，監管人員可通過監管平臺查看每個商家的實時畫面，對人員、環境、食物進行有效監控；

3) 本地存儲

前端攝像的視頻信號的接入可以實現存儲數據，錄像保存時間達到15天以上，以供事后調查取證；

4) 集中備份

監控中心可配置磁盤陣列對各餐飲單位重要點位錄像進行集中備份存儲；

5) 本地展示

在餐飲單位大廳配置顯示設備，將后廚操作畫面實時向顧客進行展示；

6) 業務數據疊加

系統支持在倉庫等區域配置溫濕度傳感器，監測溫濕度情況，并將數據疊加在監控畫面上，通過單個界面就能顯示全部業務信息，避免了反復切換的麻煩。

7) 智能報警

采用智能分析和視頻質量診斷，如區域入侵、移動偵測等行為分析功能和檢測圖像丟失、噪聲、雪花和偏色等圖像診斷功能，在第一時間發現問題并發出報警，有關部門和人員可迅速反應，把事故損失控制到最小范圍，本系統24小時可靠工作；

8) 報警聯動

平臺接收對應報警后，實現對報警信息的短信、郵件和聲音等多種提醒手段進行告知；

9) 手機查看

系統支持用戶通過移動終端隨時調閱平臺和前端的視頻、接收報警信息；

10) 管理功能

管理人員或授權訪問人員，能通過訪問系統，實時預覽監控畫面、回放歷史監控圖像、下載監控資料等；

11) 平臺對接功能

平臺能與上下級監控平臺實現對接，開放相應的視頻調用和管理權限，實現應對突發事件的協同應急指揮。

系統意義：

精訊暢通明廚亮灶解決方案就是通過對關鍵場所和關鍵環節的全景展示，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程盡收眼底，既是督促餐飲單位加強自律，也是鼓勵他律，使餐飲單位全面接受消費者監督，主動保障飲食安全。